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【转载】【鲁菜】山东名菜---博山酥锅  

2013-12-12 22:13:15|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【鲁菜】山东名菜---博山酥锅

标签: 热菜  鲁菜  冬季菜谱  秋季菜谱 
红豆厨房 红豆厨房 发表于2011-06-21 08:12
博山酥锅的做法
  • 博山酥锅的做法图片
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菜谱物语——博山酥锅

博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。 在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅,富也酥锅。也就是说不论穷富,过年家家都要做酥锅的。 酥锅味道鲜美,营养丰富,富含大量的钙质和碘, 口感香味扑鼻,肉酥骨烂,口感细腻,而且易消化。
100600次阅读 ┊ 59 个评论

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食材明细

  • 适量
  • 30克
  • 老抽30克
  • 香醋150克
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 香叶适量
  • 草果2个
  • 陈皮适量
  • 小茴香适量
  • 白酒15克
  • 适量
  • 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 博山酥锅的做法第1步
    1.  准备好所有的食材。
  • 博山酥锅的做法第2步
    2.  海带洗净切大片。
  • 博山酥锅的做法第3步
    3.  大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。
  • 博山酥锅的做法第4步
    4.  猪蹄剁块用开水焯烫备用。
  • 博山酥锅的做法第5步
    5.  花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。
  • 博山酥锅的做法第6步
    6.  免火锅内胆锅底部放莲藕。
  • 博山酥锅的做法第7步
    7.  然后放猪蹄。
  • 博山酥锅的做法第8步
    8.  再放一层海带。
  • 博山酥锅的做法第9步
    9.  放一层大白菜。
  • 博山酥锅的做法第10步
    10.  再放一层脆豆腐。
  • 博山酥锅的做法第11步
    11.  最后再放一层大白菜。
  • 博山酥锅的做法第12步
    12.  加入老抽。
  • 博山酥锅的做法第13步
    13.  加入香醋。
  • 博山酥锅的做法第14步
    14.  再加入盐和糖。
  • 博山酥锅的做法第15步
    15.  到一点白酒
  • 博山酥锅的做法第16步
    16.  加入适量的清水,已快漫食材为好。
  • 博山酥锅的做法第17步
    17.  把内胆锅放在火上煮上20分钟。
  • 博山酥锅的做法第18步
    18.  取下内胆锅。
  • 博山酥锅的做法第19步
    19.  放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
  • 博山酥锅的做法第20步
    20.  猪蹄酥烂,海带入口即化,喷香扑鼻。

    博山酥锅做法小贴士

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